L'Agriculteur Normand 10 mai 2017 à 08h00 | Par Sandrine Bossière

Bio : le lait de deux fermes en un même produit

Appartenant au réseau « Invitation à la ferme », Adrien Lechartier, Olivier et Alexis Trublet proposent d'assister à la traite d'un soir pour échanger sur leurs pratiques et la valorisation en yaourts, crème desserts et riz au lait.

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- © SB

Deux exploitations situées à quelques kilomètres l'une de l'autre, sur la commune de Saint-Senier-sous-Avranches, ont décidé de s'associer uniquement sur la partie de la valorisation du lait. Ils ont commencé à produire leurs premiers yaourts pour Noël 2015. Et depuis, la production ne cesse d'augmenter.

Deux exploitations distinctes
Ce schéma  est peu commun. Adrien Lechartier est installé depuis 2003 sur la ferme des petites Echommes, où la Pivette prend sa source. Il a repris l'exploitation familiale tout en prenant le virage de l'agriculture biologique en 2011, en étant désormais à la tête d'un cheptel de 35 vaches laitières Prim' Holstein et Canadiennes, sur 40 ha avec une référence laitière de 250 000 l.
A quelques pas, Olivier Trublet, installé depuis 1989, s'est associé avec son fils, Alexis en 2015. Comme il n'y avait plus d'activité sur le site pendant plusieurs années, le père et le fils ont remonté l'activité laitière en optant sur la Jersiaise, une vache « hyper efficace », dont le lait est riche. L'exploitation de 65 ha, en compte une soixantaine, produisant la même référence que leur collègue.

Mutualiser les forces
Les paysans avaient en tête un projet de valorisation. Et c'est à une réunion d'information que les deux jeunes se sont retrouvés. Alors, « nous avons décidé de mutualiser nos forces plutôt que de se faire concurrence » se rappelle Adrien Lechartier. « J'ai besoin de mes collègues » assure-t-il. Chacun a gardé son indépendance sur son exploitation. Ils se sont associés uniquement sur la partie de la transformation et de la valorisation. « Une première dans le Sud-Manche » reconnaît le paysan de la ferme des petites Echommes. Au total, au cours de l'année dernière, ils ont transformé 40 000 l en yaourts, crèmes dessert et riz au lait sous le nom « Pivette et Palorette ».

Des objectifs explosés
Un an après, le bilan est positif. L'activité progresse au fil des mois puisqu'ils ont transformé autant sur le premier trimestre 2017 que sur l'année 2016. Même s'ils sont toujours sur une phase de démarrage, les trois paysans sont plutôt contents. « On a explosé nos objectifs » soulignent-ils. Et en mutualisant, ils ont créé des emplois. Au total, ils sont sept personnes à travailler sur les deux sites, et la transformation. Leurs produits se retrouvent dans les grandes surfaces, les magasins spécialisés ou encore en restauration collective. A cela s'ajoute un drive fermier auquel d'autres producteurs se sont joints sous le nom les Pasysans bio de la Baie. Chacun peut ainsi concocter son panier avec différents produits.

La fierté d'être paysan
Que ce soit Adrien Lecahrtier ou la famille Trublet, la valorisation a toujours été une envie. « En s'associant, cela minimise les risques. Et on est plus performant » note Alexis Trublet. L'effet réseau a aussi son importance. Ils ont opté pour « Invitation à la ferme ». Et grâce au technicien process, ils ont pu bénéficier des recettes. « On groupe aussi les commandes » indique Alexis Trublet. Autrement dit, dès le départ, ils ont bénéficié de l'expérience du réseau « sinon on patinerait encore ». Mais la progression de l'activité est signe d'un développement certain.

Le réseau « Invitation à la ferme »
Le réseau compte 68 salariés et fermiers, 490 points de vente.
Pour faire connaître les adhérents, créer du lien entre le monde agricole et les consommateurs, une traite d'un soir est ouverte au grand public. « C'est le moyen d'expliquer concrètement comment nous élevons nos vaches et produisons nos yaourts et fromages » notent les responsables du réseau. « Nous produisons sur nos fermes avec le lait de nos animaux pour livrer en circuit court et en toute transparence. En achetant nos produits, le consommateur sait exactement où a été fabriqué le produit et avec quel lait ! »
Contact : Corinne Charote - 07 83 59 80 07
corinne@invitationalaferme.fr
Enfilez vos bottes et venez visiter nos fermes :
www.invitationalaferme.fr

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