L'Oise Agricole 08 janvier 2020 à 10h00 | Par Pierrick Bourgault

Géorgie, les succès de la boulangerie française

Jean-Michel Charles a ouvert Entrée, une chaîne de restauration rapide et haut de gamme, sur le concept d'une boulangerie-café où il fait également bon passer du temps.

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Jean-Michel Charles et sa boulangerie.
Jean-Michel Charles et sa boulangerie. - © Pierrick Bourgault

Baguette et croissants - les emblèmes de la boulangerie française - sont célèbres dans le monde entier, mais ne suffisent pas à fonder une réussite. Jean-Michel Charles commence par installer fours et chambres froides pour la grande distribution et des investisseurs de l'ex-URSS. Il assure service après-vente et formation. Son idée n'est pas de reproduire des boulangeries françaises, mais de fournir les technologies qui améliorent la qualité des pains locaux et   [...]

 

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