L'Agriculteur Normand 20 juillet 2019 à 12h00 | Par Sophie Chauvin

Il fait bio en France !

La production agricole biologique connait, depuis 2015, un essor sans précédent en France. La croissance se confirme encore en 2018 avec près de 5 000 exploitations bio supplémentaires. Parallèlement, la consommation de produits bio continue de se développer à un rythme soutenu (+ 16 % entre 2017 et 2018). Près de 9 français sur 10 ont consommé au moins un produit bio au cours de l’année dernière.

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Évolution du nombre d’opérateurs et des surfaces engagées en bio.
Évolution du nombre d’opérateurs et des surfaces engagées en bio. - © Agence Bio / OC

5 000 fermes bio de plus en 2018
La production agricole biologique enregistre des records avec 410 fermes bio supplémentaires chaque mois en 2018 (contre 370 fermes par mois en 2017 qui était déjà une année de fort développement de la production bio en France). Fin 2018, la France comptait 41 623 fermes bio (+ 13 % / 2017). Les fermes bio représentent près de 9,5 % des exploitations agricoles françaises. La SAU moyenne d’une exploitation bio en France, toutes productions confondues, est de 49 ha.
Le cap des 2 millions ha cultivés en bio a été franchi. Les surfaces totales engagées en bio s’élèvent à 2,04 millions ha (+ 17 % / 2017), dont 532 450 ha en conversion (+ 31 % de surfaces en 1re année de conversion par rapport à 2017). Une grande partie des conversions engagées en 2016 sont arrivées à leur terme en 2018, ce qui fait progresser de + 22 % les surfaces certifiées bio en 2018 par rapport à 2017 (1,5 million ha certifiés bio en 2018). La part de la surface agricole utile consacrée à l’AB fin 2018 atteint 7,55 % de la SAU française (contre 6,5 % fin 2017).

Plus de 23 % des surfaces de verger sont en bio
La bio est bien présente dans les cultures pérennes (valeurs pour l’année 2018) : plus de 23 % des surfaces plantées en verger, 21 % des surfaces en plantes à parfum aromatiques et médicinales (lavande et lavandin) et 12 % des surfaces en vigne sont conduites en bio. Le développement des surfaces fourragères bio accompagne celui des élevages bovins, ovins et caprins laitiers comme allaitants : 10 % des surfaces fourragères françaises sont en bio.
La part des animaux élevés selon le mode biologique continue sa progression dans l’ensemble des filières. Avec 13 % des effectifs de poules pondeuses, 11 % des effectifs de brebis laitières et 9 % des effectifs de chèvres conduits en bio, ces élevages sont particulièrement engagés dans le développement des filières bio. Par ailleurs, la France est le leader européen de la production de truites bio en eau douce.

Une dynamique de conversion confirmée pour 2018 / 2019
En considérant les surfaces encore en conversion fin 2018, les surfaces certifiées bio devraient continuer d’augmenter dans les prochaines années de l’ordre de 250 000 à 300 000 ha par an.
En 2018, la moitié des exploitations bio françaises étaient localisées dans trois régions comptant chacune plus de 5 800 exploitations bio : Occitanie (9 400 exploitations bio), Nouvelle Aquitaine (6 160), Auvergne-Rhône-Alpes (5 860). Les autres régions sont à moins de 3 300 exploitations bio.
La région Occitanie dispose de la plus grande surface engagée en bio avec 476 300 ha, devant les régions Nouvelle Aquitaine (275 950 ha) et Auvergne-Rhône-Alpes (251 780 ha). Les autres régions sont à moins de 200 000 ha en bio.
La région Provence-Alpes-Côte-d’Azur reste la première région de France pour sa part de SAU en bio (25,6 % de la SAU en bio) devant la région Occitanie (15,1 %) et la Corse (13,6 %). Les autres régions sont à moins de 9,5 % de leur SAU en bio.

Évolution du chiffre d’affaires bio par circuit de distribution depuis 2011.
Évolution du chiffre d’affaires bio par circuit de distribution depuis 2011. - © Agence Bio / AND-International 2019

Structuration des filières et consommation en hausse
En aval, le nombre d’opérateurs a augmenté de 16 %, pour atteindre 20 145 entreprises de transformation (+ 13 % par rapport à 2017), de distribution (+ 24 %) et d’import/export de produits bio (+ 22 %). Au total, la France compte, fin 2018, près de 61 800 opérateurs (du producteur au distributeur) exerçant des activités certifiées bio (+ 14 % / 2017).
En 2018, le marché alimentaire biologique total a progressé 16 % / 2017 et atteint 9,7 milliards €, dont 319 millions € HT d’achats de produits bio en restauration collective (+ 30 % / 2017) et 236 millions € HT en restauration commerciale (+ 15 % / 2017). Les achats de produits bio par les ménages pour la consommation à domicile ont progressé de 15 % / 2017.
La consommation de produits bio est estimée à 5 % du marché alimentaire à domicile total (contre 1,9 % en 2010).

50 % du CA alimentaire bio généré par les GMS
Les produits alimentaires bio sont commercialisés via 4 principaux circuits de distribution : les grandes et moyennes surfaces (49 % du CA alimentaire bio), les magasins spécialisés bio (34 % du CA), la vente directe (12 % du CA) et les artisans et/ou commerçants (5 % du CA). Suivant les catégories de produits, la place de chaque circuit de distribution est plus ou moins importante.
Dans le secteur des fruits et légumes bio, les magasins spécialisés représentent le premier circuit de distribution, devant les GMS. Dans le secteur de la crémerie bio, les GMS sont le premier circuit de distribution, devant les magasins spécialisés bio. La vente directe est bien développée dans les secteurs du vin et des fruits et légumes. Les ventes assurées par les artisans-commerçants concernent majoritairement le vin bio (via les cavistes), la viande bio ainsi que le pain bio.

69 % des produits bio consommés sont français
En moyenne, tous secteurs confondus, la valeur des produits bio consommés en France et provenant de l’étranger (approvisionnement UE et hors UE) est estimée à 31 % en 2018 (contre 38 % en 2009). Cette part reste stable par rapport à 2017 mais, en valeur, les importations de produits bio augmentent, passant de 1,64 à 1,89 milliard d’euros.
Ainsi, la quasi-totalité des œufs bio, des produits laitiers bio, des viandes bio et du vin bio consommés en France proviennent de France (à 95 % ou plus).
Les approvisionnements externes (UE et hors UE) sont composés :
- De produits d’épicerie (huiles, épices, légumes secs et quinoa, fruits transformés, chocolat, sucre…)
- De fruits et légumes frais (bananes, avocat, tomates d’industrie…)
- De produits exotiques (café, thé, cacao…), de produits méditerranéens (olives, agrumes…), de spécialités gastronomiques étrangères (exemple : fromages d’appellation d’origine italienne), de produits de la mer…

Parallèlement, la France est exportatrice de produits biologiques (y compris les ventes dans les Etats membres de l’Union européenne). Les vins bio sont prédominants (en valeur) dans les exportations françaises de produits bio mais d’autres secteurs se développent comme l’épicerie sucrée et salée, le cidre bio et la bière bio.

Le prochain salon national Tech & Bio aura lieu à Valence dans la Drôme les 18 et 19 septembre 2019.
Le prochain salon national Tech & Bio aura lieu à Valence dans la Drôme les 18 et 19 septembre 2019. - © Tech&Bio

Salon Tech & bio
Le prochain salon national Tech & Bio aura lieu à Valence dans la Drôme les 18 et 19 septembre 2019.
Ce salon, organisé depuis 2007 par les Chambres d’agriculture de France, est entièrement dédié à l’agriculture biologique et aux techniques alternatives.
Il couvre toutes les productions végétales et animales bio.

Pourquoi aller à Tech & Bio
- Marc Avenel, talent Tech & Bio normand, témoignera des innovations mises en œuvre sur son exploitation (production de lait de vache bio + ferme pédagogique), aux côtés des talents des autres régions françaises.
- Les conseillers en AB des Chambres d’agriculture de Normandie y animeront une conférence sur la sécurisation fourragère. Ils seront également présents sur le stand Reine Mathilde, avec les partenaires du programme.
- Mais Tech & Bio c’est aussi : 100 démonstrations sur 15 ha en plein champ, 120 conférences et ateliers, 350 exposants, 19 000 visiteurs attendus…

Plus d’information sur : http://www.tech-n-bio.com

La bio progresse également en Normandie
- 1 800 fermes bio (+ 12 % / 2017), d’une SAU moyenne de 52 ha
- 93 900 ha en bio + conversion (+ 10 % / 2017)
dont 21 122 ha en conversion
- 4,8 % de la SAU régionale en bio
- 566 transformateurs (+ 11 % / 2017)
- 230 distributeurs (+ 35 % / 2017)

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