L'Agriculteur Normand 03 décembre 2015 à 08h00 | Par Paul ROSE - Chambre d'agriculture de l'Orne

Réfléchir ensemble à la pérennisation des filières viandes en circuits courts

Quelles stratégies collectives pour mobiliser et pérenniser les filières viandes en circuits-courts en Basse-Normandie ?

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- © C. BOU - Chambre d'agriculture du Tarn

Pour répondre à cette question, les Chambres d’agriculture et la Fédération des CUMA de Basse-Normandie ont engagé une réflexion fin 2014 dans le cadre d’un appel à projet du Conseil régional de Basse-Normandie.Ce projet, qui touche à sa fin, a pour objectif de faire émerger des pistes d’actions pour soutenir et pérenniser les filières viandes en circuits-courts.

Mise en œuvre

Le projet s’est organisé en trois étapes.

- Un état des lieux permettant d’identifier les éleveurs-transformateurs-distributeurs des territoires et de connaitre leurs pratiques.

- La mise en place d’un cycle de 3 réunions participatives sur des territoires “à potentiel” dans le Cotentin (50), le Pays d’Auge Ornais (61) et le Pays d’Auge (14) afin de faire identifier des actions et préconisations par les acteurs de terrain.

- Des évaluations techniques, réglementaires et économiques des stratégies et actions choisis à l’échelle de la Basse-Normandie.Pour clôturer et envisager concrètement les perspectives de ce projet, le collectif présentera aux acteurs du territoire, en décembre prochain, ces divers résultats et actions envisageables, afin de pouvoir élaborer, collectivement, une stratégie pour la filière viandes en circuits courts en Basse-Normandie.


Revue de détail des réunions participatives

Dans la seconde phase du projet, 3 groupes d’acteurs des filières viandes en circuits-courts ou non (producteurs, abattoirs, bouchers, prestataires de services, élus locaux, etc.) ont été constitué. Réunis à plusieurs reprises entre avril et juin, ils ont partagé leur analyse sur les filières aujourd’hui et leur vision de l’avenir. Ces constats ont permis d’identifier différentes orientations possibles :

- s’organiser entre producteurs pour créer des outils collectifs de découpe, transformation transport, commercialisation... ;

- capter des nouveaux débouchés à potentiel pour capter davantage de valeur ajoutée, notamment vers la GMS (grande et moyenne surface) ;

- développer l’approvisionnement local des restaurations collectives ;

- conforter et développer une organisation entre bouchers/ transformateurs et éleveurs ;

- s’organiser pour des produits transformés, sur mesure et cuisinés pour répondre à différents marchés ;

- mettre en place une organisation adaptée à la spécialisation  des outils d’abattage ou de prestation de service et aux bassins de production ;

- structurer une communication collective axée sur la qualité des viandes de Normandie auprès des élus locaux, des touristes et des grands bassins de consommation et adapter les circuits de vente aux clients.

Toutes ces orientations peuvent faire l’objet d’une déclinaison sous forme d’actions concrètes et collectives, certaines ayant déjà été identifiées par les participants des groupes.

Des actions en attente de porteurs de projet !

Les actions identifiées, d’envergure variable, sont actuellement en cours d’évaluation.Le 14 décembre prochain, à la Chambre régionale d’agriculture de Normandie à Caen, elles vont faire l’objet d’une présentation aux collectivités de Basse-Normandie et aux acteurs des filières viandes concernés par les circuits courts de la région. Il s’agira, au-delà de la présentation des résultats, de définir ensemble des priorités dans les actions dégagées et d’identifier des porteurs de projet, individuels ou collectifs potentiels.Dans la Manche, cette rencontre sera déclinée localement sur le Cotentin le 23 novembre.

En savoir plus

Si vous vous sentez concerné par ces thématiques/ projets, contactez-nous pour participer à ces rencontres : Anne Manach Chambre d’agriculture de la Manche - 02 33 06 49 92 ou amanach@manche.chambagri.fr

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