L'Agriculteur Normand 16 avril 2010 à 11h48 | Par V.Motin

Viande - La viande au programme de 5e...

Une classe de 5e du collège Saint-Joseph de Caen était aux fourneaux vendredi après-midi. Elle a remporté le concours national “Les toqués de la viande”, organisé par le Centre d’information des viandes.

Abonnez-vous Réagir Imprimer
. (© DR) Au menu du cours dispensé par le chef Delacour de Granville : brochette de bœuf  à la coriandre et au cumin.  Deux jeunes ont permis à leur classe de gagner un cours de cuisine de 2 heures. Au menu du cours dispensé par le chef Delacour de Granville : brochette de bœuf  à la coriandre et au cumin.  Deux jeunes ont permis à leur classe de gagner un cours de cuisine de 2 heures.

Joshua Crocquevieille et François Villard “ne sont pas les toujours les élèves les plus sérieux de la classe”, dixit Jean-Charles François économe et pilote de l’opération “Les toqués de la viande” dans le collège. Les deux jeunes ont néanmoins permis à leur classe de remporter un concours de cuisine. Depuis plusieurs années, le Centre d’information des viandes (CIV) profite de la semaine du goût et communique dans les restaurants scolaires français. Ces derniers ont réalisé quatre recette à mijoter autour de la viande.

La viande, un jeu d’enfant
Une animation quizz a également été concoctée. “Notre objectif : permettre aux jeunes convives d’être aussi les acteurs de leur découverte des saveurs des viandes et des produits tripiers. Ils devaient inventer leur propre recette en classe ou à la maison”, indique-t-on au CIV. La viande devient alors un jeu d’enfant.Un jeu où Joshua Crocquevieille et François Villard se sont donc distingués. Ils font partie des quatre gagnant de ce concours national. Ils ont ainsi séduit le jury avec leur jarret de bœuf avec des lardons et des pommes de terre dans la sauce viande. Cette recette leur a permis de faire gagner un cours de cuisine pour toute la classe. 
Vendredi, les 5e du collège Saint-Joseph ont ainsi troqué stylos et compas contre un tablier et une toque. Autour de Vincent Delacour, chef du Cercle Culinaire de Granville, les élèves ont pu réaliser deux recettes : brochette de bœuf à la coriandre et au mutin ou pastilla d’agneau aux fruits secs.

La semaine du goût  à toutes les sauces, dans tous les cours
La semaine du goût se décline à toutes les sauces. Les enseignants ont intégré ces animations culinaires à leurs matières respectives. “Le programme de 5e porte sur l’équilibre et l’hygiène alimentaires. Le thème de la cuisine s’adapte parfaitement à mes cours”, justifie Jocelyne Belin, professeur de Science et Vie de la Terre. La cuisine s’assaisonne également d’un zest de mathématique. C’est l’occasion de travailler sur les proportions… Cerise sur le gâteau, le cours de technologie permet de mettre en pages un livret de recette.
Élèves et enseignants ont savouré l’opération communication mené par le CIV, en collaboration avec le Cirviande. “Chaque enfant a des qualités et des compétences. Avec la cuisine, certains l’ont montré”, explique Jean-Charles François. “La cantine fait partie de la vie quotidienne du collège. J’ai saisi cette occasion de développer le goût de nos élèves. Ils ne sont plus habitués à découvrir de nouvelles saveurs. Nous avons par exemple proposé un plat indien avec mélange sucré-salé qui a eu beaucoup de succès”. Et de conclure : “pour être terre-à-terre, le ventre nous a motivé à participer à l’opération du CIV !”. A l’école ou pas, manger de la viande est avant tout un plaisir.

Réagissez à cet article

Attention, vous devez être connecté en tant que
membre du site pour saisir un commentaire.

Connectez-vous Créez un compte ou

Les opinions émises par les internautes n'engagent que leurs auteurs. l'Agriculteur Normand se réserve le droit de suspendre ou d'interrompre la diffusion de tout commentaire dont le contenu serait susceptible de porter atteinte aux tiers ou d'enfreindre les lois et règlements en vigueur, et décline toute responsabilité quant aux opinions émises,

À LA UNE DANS LES RÉGIONS

» voir toutes 23 unes régionales aujourd'hui