Fromage de chèvre

Corinne Rossigny, la chevrière qui ne lâche rien

Après sept années de vie parisienne, Corinne Rossigny et sa famille décident de venir s’installer à Crouay (14) en 2011. « On n’était pas du tout du coin, on voulait faire des chèvres, avec un petit troupeau, à taille humaine ». Elle devient alors exploitante d’une ferme de 6 ha comptant aujourd’hui 42 chèvres Alpines. Peu de temps après l‘installation, elle apprend qu’elle est atteinte d’un cancer : « on a tout stoppé, ça a décalé notre programme de reproduction de deux mois. Finalement, nous sommes en décalage avec les autres chevriers. Ils ont beaucoup de lait pour Pâques, nous pour Noël ». En janvier 2013, son mari décède. « Avant on vendait à la ferme, mon mari m’aidait, maintenant on ne peut plus ». Corinne Rossigny décide quand même de continuer à travailler.

Seule sur la ferme

Elle vend son fromage aux marchés de Ouistreham, de Saint-Lô, à la crèmerie de Courseulles, à des restaurateurs et s’organise avec des collègues producteurs pour que ses produits soient présents dans d’autres marchés. Son amplitude horaire s’allonge et elle ne parvient pas à se dégager de temps libre : « je suis épuisée, je mange des réglisses pour ne pas m’endormir en voiture. Toute seule, je galope tout le temps ». La fin de lactation lui permet de passer en monotraite, « je souffle un peu ». Elle rationnalise le travail grâce aux lactations longues sur une partie du cheptel, qui permettent de continuer à traire les chèvres sans les avoir mises à la reproduction. « Le lait vient grâce à la présence du reste du troupeau qui a des chevreaux. Ça me permet de réduire le nombre de mise bas, ce qui abîme les chèvres et est chronophage ». En dépit du surmenage, Corinne Rossigny est fière d’avoir reçu la médaille de bronze du Concours général agricole de 2019 dans la catégorie Fromage de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie. Elle ajoute aussi : « mon troupeau est entièrement indemne du virus de Caev, j’en suis fière, c’est une maladie répandue ». Aujourd’hui la chevrière réfléchit à s’associer à un autre éleveur dans le but de se dégager du temps libre.