Festival AOP/AOC de Cambremer
[EN IMAGES] Dans le Calvados, visite exceptionnelle de la Distillerie des Ambres
Festival AOP/AOC de Cambremer
Exceptionnellement, à l’occasion de la 60e édition du concours organisé par le syndicat des producteurs de la Route du cidre de Cambremer, la distillerie des Ambres a ouvert ses portes. Lundi 17 avril 2023, à Victot-Pontfol (Calvados), les professionnels se sont délectés de la beauté du lieu.
Des piliers, qui soutiennent le plafond du chai, prennent la forme de pommiers stylisés.
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Lundi 17 avril, la visite a débuté dans la cour de la Distillerie des Ambres à Victot-Pontfol dans le Calvados.
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Ludivine Angé
La Distillerie des Ambres, propriété de la famille Schlumberger-Primat, est fermée au public en temps normal. Elle a été ouverte exceptionnellement aux professionnels du jury de dégustation du Festival AOP/AOC de Cambremer.
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Kristen Paravisini est le responsable de la Distillerie des Ambres et maître de chai.
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Derrière cette porte, se trouve la cuverie de fermentation des cidres. Douze cuves de 80 hectolitres.
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L’alambic de 1961, est doté d’un automate de chauffe.
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12 ha de vergers hautes tiges ont été replantés autour de la distillerie en plus des 20 ha hautes tiges présents, « dans un souci de pérennisation », précise Kristen Paravisini, responsable de la distillerie des Ambres et maître de chai.
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Marc Pottier, caviste à Argentan dans l’Orne, préside le jury cette année. 70 dégustateurs se sont retrouvés à la Grange aux Dîmes pour élire les lauréats de cette 60e édition.
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Le Festival AOP/AOC de Cambremer a lieu samedi 6 et dimanche 7 mai 2023.
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Une longère et un pressoir surplombent un océan de pommiers. Pour l’instant, rien d’étonnant. La carte postale normande dans toute sa splendeur. Et pourtant, derrière les murs se trouve une distillerie dont la réserve de calvados, gardée sous le sceau du secret, a plus de quarante ans. Exceptionnellement, la Distillerie des Ambres, située sur les hauteurs de Victot-Pontfol dans le Calvados, ouvre ses portes aux visiteurs professionnels, membres du jury de dégustation du Festival AOP/ AOC de Cambremer, lundi 17 avril 2023.
