A la ferme du Sapin bleu dans l'Eure
A la ferme de Cesseville, on ne reste pas de glace devant les desserts
Des crèmes, des flans, des glaces... Depuis le 2 décembre 2022, Vanessa, Romain, Victor et Sacha contribuent, chacun à leur façon, aux joies du palais régional. Cela méritait bien une petite visite présidentielle.
Depuis cinq générations, la famille Fossard porte haut les couleurs d’une agriculture locale qui n’a de cesse de répondre aux attentes de la société au gré des modes de consommation. Nouveauté 2022, Vanessa, Romain, Victor et Sacha leur salarié transforment une partie des 900 000 litres de lait que produisent les 90 vaches. Régis et sa femme, les parents, mettent également à leur façon la main à la pâte. Le projet, mis en route il y a un an, a ouvert officiellement ses portes le 2 décembre 2022. Une fin d’année propice à la fabrication et à la consommation de bûches glacées. Les débuts sont prometteurs mais à Cesseville dans l'Eure, on garde la tête sur les épaules. On la joue modeste et prudent avec un premier objectif quantifié à 10 000 litres transformés, l’équivalent de la production d’une vache.
