Isigny Sainte-Mère
La "Fleur de Normandie" s'exporte au Japon
Le 29 avril, la coopérative Isigny Sainte-Mère a inauguré l'atelier culinaire construit grâce au partenariat avec l'entreprise japonaise, Takanashi Milk Products Co. Ltd, lieu de production du Cream Cheese, produit premium commercialisé sous le nom "Fleur de Normandie" à destination des marchés japonais.
Le 29 avril, la coopérative Isigny Sainte-Mère a inauguré l'atelier culinaire construit grâce au partenariat avec l'entreprise japonaise, Takanashi Milk Products Co. Ltd, lieu de production du Cream Cheese, produit premium commercialisé sous le nom "Fleur de Normandie" à destination des marchés japonais.
" Enfin finalisé ", se réjouit Arnaud Fossey, président de la coopérative Isigny Sainte-Mère. Il veut parler de l'atelier culinaire inauguré le 29 avril dernier, atelier de 16 millions d'euros financé à parts égales avec l'entreprise japonaise, Takanashi Milk Produccts Co. Ltd, entreprise familiale depuis cinq générations, transformant 400 millions de litres de lait, quand la coopérative normande atteint les 285 millions.
Un atelier d'exception
De cet atelier " d'exception, moderne et novateur ", initié en 2018, et où les premiers essais ont été validés en 2025, est produit le Cream Cheese, produit premium destiné aux chefs et pâtissiers japonais les plus exigeants. " Le Cream Cheese est un ingrédient culinaire onctueux, à la texture lisse et au goût doux. Il est notamment l'ingrédient phare du célèbre cheesecake mais aussi d'un grand nombre de recettes salées ou sucrées ", indique d'une voix commune les deux partenaires.
" Nous souhaitons offrir à nos clients la délicatesse d'un lait cru normand dont la saveur et l'arôme authentiques sont pleinement respectés ", assure Nobuyoshi Takanashi, président de l'entreprise laitière japonaise. " Ce n'est pas un simple produit mais un produit qui reflète des valeurs, ancré dans le terroir, et basé à la fois sur les traditions et l'innovation ", note Dan Takanashi, 5e génération de l'entreprise japonaise. " Des valeurs magnifiques pleines d'espoir pour l'avenir ", complète-t-il.
Miser sur l'excellence normande
Si le projet d'atelier technologique se veut " ambitieux ", la coopérative normande mise à nouveau sur le développement d'une nouvelle gamme à haute valeur ajoutée. " Cette offre premium offre toutes les garanties d'un produit d'excellence ", assure Gérald Andriot, directeur général d'Isigny Sainte-Mère. " Ce Cream Cheese est l'expression de notre savoir-faire laitier, de la richesse de notre terroir et de la passion des Hommes qui l'animent ", poursuit-il. " Ce partenariat va permettre de faire rayonner l'excellence normande au-delà de nos frontières ", se réjouit-il. " Pour nous, Normands, c'est une fierté de commercialiser ce produit au Japon. C'est un produit extraordinaire qui repose sur un savoir-faire ancestral et des producteurs de lait qui permettent de produire le meilleur ", affirme haut et fort, Hervé Morin, président de la région Normandie, qui souhaite que le couple franco-japonais puisse conquérir le monde entier. " C'est ce cream cheese qu'il faut prendre pour réaliser le cheesecake ".
Un partenariat de 15 ans
Cet atelier n'est pas le premier projet construit avec les Japonais. Le partenariat remonte à 2010 quand la famille Takanashi est tombée amoureuse de la Normandie et s'est traduit par la signature d'un accord de confidentialité. " Depuis, nos relations commerciales sont fortes et de confiance ", assure Arnaud Fossey. Du fromage blanc avec une date longue de consommation, un échange de savoir-faire autour de la faisselle, le beurre lactique et le camembert moulé à la louche. Sur l'île de Hokkaïdo, une unité de production de camembert a été construite. La race Normande se développe aussi au Japon, notamment dans deux exploitations appartenant à l'entreprise Takanashi.
