La SAS Ouest'Lait reprend la main sur la commercialisation du lait de ses producteurs
La SAS Ouest'Lait Prod, nouvelle filiale commerciale de l'OP Ouest'Lait, nommée désormais Lait Baie & Bocages, négocie de nouveaux débouchés pour valoriser au mieux le lait des producteurs. "Une démarche qui se veut novatrice", affirme Aude Gaillard, présidente de l'OP.
En 1994, Xavier Piron s'est installé à Parigné, commune située entre Saint-James (Manche) et Fougères (Ille-et-Vilaine), au départ en Gaec avec ses parents, et depuis 2000, seul. Mais à la fin de l'année, il va retrouver son fils, Baptiste, aujourd'hui salarié et demain associé. Un binôme qui s'apprête à produire 650 000 l de lait d'ici deux ans. " Nous sommes aujourd'hui à 540 000 l ", précisent le père et le fils.
Donner du sens à notre travail
Depuis 2011, Xavier Piron a adhéré à l'OP Clep's Ouest, renommée Ouest Lait en 2023, et devenue Lait Baie & Bocages cette année. Mais en prévision de l'installation de son fils, il a opté pour l'adhésion à la filiale de commercialisation, la SAS (société par actions simplifiée) Ouest'Lait Prod, née à l'issue du conflit judiciaire qui opposait les adhérents d'Ouest'Lait à Savencia, client historique de l'organisation de producteurs. "Savencia ne nous proposait rien. Et on s'est sentis rassurés avec la SAS puisqu'elle était gérée par des personnes investies dans l'OP ", souligne le producteur. "Pour nous, cela nous permet de reprendre la main sur la commercialisation de notre lait, de valoriser notre travail et de donner du sens à ce qu'on fait au quotidien ", avancent Xavier et Baptiste Piron.
Pousser vers une meilleure valorisation
Comme eux, 47 producteurs s'engagent dans ce nouveau modèle. "Cette filiale commerciale est le fruit d'une réflexion de deux ans. Avoir un seul acheteur n'est pas une fin en soi. C'est même dangereux ", affirme le président de la SAS Ouest'Lait Prod, Sébastien Fesnoux, agriculteur à Bazouges-la-Pérouse (Ille-et-Vilaine). Cette structure vise à négocier de nouveaux débouchés et à s'émanciper progressivement du conflit qui l'opposait au groupe Savencia. Pour rappel, ce dernier avait mis fin de manière unilatérale en 2018 à l'accord-cadre qui le liait aux producteurs via l'OP. Une décision qui avait conduit les producteurs devant les tribunaux. Si la première décision de justice avait donné raison aux producteurs, en appel, la situation s'est renversée en faveur de Savencia.
Se diversifier
Aujourd'hui, la SAS a permis de trouver deux autres clients, à savoir la coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin pour six éleveurs représentant un volume de 6,5 millions de litres de lait par an, et Danone depuis juillet 2026 pour 55 millions de litres de lait, par an, engagés pour cinq ans. "Cela nous permet de nous diversifier et de continuer à faire pression sur Savencia. Ils ne sont pas les seuls à vouloir du lait ", insiste le président de la SAS. Ce nouveau modèle modifie la relation du producteur au transformateur. Ce dernier n'est plus en phase directe avec le producteur. Les éleveurs vendent leur lait à la SAS. Et pour tous les apporteurs, le prix est similaire. Pour octobre, le prix de base est de 463 €/1 000 l. De nouvelles prospections se poursuivent.
