Gastronomie

La soirée en Gourmandie remet le couvert

La mayonnaise semble prendre. L'Irqua reconduit sa "soirée en Gourmandie". 38 restaurateurs cuisineront normand. En octobre dernier, 33 restaurateurs de Haute et Basse-Normandie avaient participé à cette manifestation. Coquilles Saint-Jacques et bœufs normands étaient mis à l'honneur. Pour la seconde édition, volailles et coquillages de Normandie sont inscrits au cahier des charges des chefs. Les règles sont simples : les menus seront 100 % normands les jeudi 29 et vendredi 30 mars. Au menu : apéritif aux saveurs de pomme, entrée normande, plat avec volailles ou coquillages normands, fromages A.O.C. normands et dessert. Le tout est accompagné d’une boisson cidricole régionale. Produits locaux à l'honneur "On cuisine déjà normand toute l'année. Nous constatons une attente des gens. C'est notre première participation. Normalement, nous ne participons plus à ce genre de manifestations. Mais, nous avons eu de bons échos de la première soirée en Gourmandie", explique Huguette Germain de la Trinquette à Grancamp-Maisy (14). De l'entrée jusqu'au dessert, elle fait confiance aux produits locaux. La crème fraîche est ainsi achetée à proximité à la ferme des Roulland aux Oubeaux. D'autres restaurateurs ont été séduits par l'opération. C'est le cas de Sileghem Koen, de la ferme de la Rançonnière à Crépon. "Nous travaillons dans le même sens de la soirée en Gourmandie. Nous sommes dans cette logique de proximité". Les volailles parcourent donc trois kilomètres jusqu'à sa cuisine. Et le camembert provient d'Isigny. De 30 à 50 euros Pour cette deuxième soirée en Gourmandie, les restaurateurs ont légèrement revu leurs tarifs à la baisse. "Il faut montrer que nous pouvons cuisiner des produits normands à un prix raisonnable", précise Christophe Fauvel de la taverne Normande, à Caen. Tarif de sa soirée : 40 euros. La fourchette varie entre 30 et 50 euros, contre 30 à 60 euros pour la soirée d'octobre dernier. Interactivité et convivialité restent les maîtres mots de la soirée. Les chefs prendront place en salle. Ils évoqueront leurs menus et savoir-faire. Chez Christophe Fauvel, un producteur de cidre accompagnera également le restaurateur en salle. Il s'agit de Pierre Huet, installé à Cambremer. Objectif : apporter sa connaissance du produit et témoigner d'une passion. Avec la soirée en Gourmandie, les restaurateurs espèrent "capitaliser la clientèle locale". Et pour capter davantage de public, la manifestation s'étend sur deux soirs. "Le jeudi est souvent une soirée creuse pour les restaurateurs. Le vendredi, les clients peuvent se libérer plus facilement", précise-t-on du côté de l'Irqua. C'est donc une soirée en Gourmandie puissance 2. V. MotinLes participants - Calvados (14) : L’Auberge Cabourgeaise (Cabourg), La Taverne Normande (Caen), Château les Bruyères (Cambremer), Le Grilladin (Carpiquet), La Ferme de la Rançonnière (Crépon), Chez le Bougnat (Dives-sur-mer), La Trinquette (Grancamp-Maisy), La Lieutenance (Honfleur), Le Karousel (Ifs), Hôtel le Normandie (Ouistreham), Hôtel des trois Rois (Villers Bocage), La Londe (Caen) - Manche (50) : Le Tocqueville (Saint-Lo), Le Café de Paris (Cherbourg), Au Petit Saint-Germain des Prés (St Germain de Tournebut), Pierrot l’Hippocampe (Granville), Au Marquis de Tombelaine (Champeaux), Le Moderne (Barfleur) - Orne (61) : Le Dauphin (Sées), Le Bois Joli (Bagnoles-de-l’Orne),Le Manoir du Lys (Bagnoles-de-l’Orne), Le Papillon (Saint-Fraimbault), Hôtel de France (Domfront) - Eure (27) : Hostellerie du Moulin Fouret (St-Aubin-le-Vertueux), L’Auberge du Président (Cormeilles), Le Cappeville (Gisors)