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A Cambes-en-Plaine
Les charges de Sylvain Decaen, producteur d'endives, explosent

Les frères Decaen produisent des endives à Cambes-en-Plaine, dans le Calvados. Dans un monde où règnent les économies d’échelle, à une période où les charges explosent, il décrit un système à bout de souffle. Jeudi 20 octobre 2022, Sylvain Decaen fait les comptes.

De 1 800 tonnes il y a quelques années, Sylvain Decaen est passé à 1 500 t annuelles, notamment en raison du manque de main-d’œuvre.
© JP

Sylvain Decaen fait les comptes. Jeudi 20 octobre 2022, il déroule les chiffres, validés avec son comptable. « Je veux donner les bonnes informations. » À quelques jours du début du « gros de la saison » dans la production des endives, il essaie de ne pas avoir le chicon dans les chaussettes.

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