L'OP "Lait Baie & Bocages" s'ancre dans la baie du Mont Saint Michel
Née en 2011 lors du lancement de la contractualisation par les organisations de producteurs, Lait Baie & Bocages, présidée par Aude Gaillard, productrice de lait à Maen Roch (Ille-et-Vilaine) affirme sa marque pour valoriser au plus haut le lait des éleveurs.
À sa création sous le nom de Clep's Ouest en 2011, l'organisation de producteurs (OP) baptisée aujourd'hui "Lait Baie & Bocages " a trouvé ses origines au travers de la contractualisation, " poussées par notre unique acheteur, Savencia " raconte la nouvelle présidente, Aude Gaillard, productrice de lait à Maen Roch (Ille-et-Vilaine).
Reconnue en 2012, l'OP regroupait 800 producteurs pour un volume global de 290 millions litres de lait, vendus à un acheteur unique, le groupe Savencia. Aujourd'hui, le paysage a évolué : l'OP rassemble 300 exploitations réparties entre l'Ille-et-Vilaine (57 %), la Manche (40 %), l'Orne et le Calvados. Malgré la baisse du nombre de fermes, la production demeure quasi identique avec 280 millions de litres.
S'organiser collectivement
" Nous sommes une organisation faite par les éleveurs et pour les éleveurs ", affirme Arnaud Isambard, un des seize administrateurs. " On a appris à s'organiser collectivement ", rappelle la présidente. Le rôle de l'OP consiste avant tout " à contractualiser à la fois un prix et un volume de lait, tout en exigeant une contrepartie financière pour chaque contrainte environnementale (comme les diagnostics carbone Cap2er) ", indique Arnaud Isambard. " C'est une priorité pour nous. C'est créer un partenariat gagnant-gagnant. "
Le Mont-Saint-Michel comme trait d'union
Pour affirmer son indépendance et sortir de l'invisibilité, l'OP mise sur sa nouvelle marque, Lait Baie & Bocages, et sur la création d'une SAS d'action commerciale. La démarche s'adosse à un emblème fort : le Mont-Saint-Michel, trait d'union entre la Bretagne et la Normandie. " Les acteurs du site nous l'ont confirmé : qui mieux que les éleveurs pour parler du Mont, vous qui façonnez les paysages de la baie, les bocages, les portes d'entrées du Mont ? ", rappelle Aude Gaillard. Une identité forte pour valoriser un lait de terroir et pérenniser l'élevage local. "Nous voulons continuer à vivre de notre métier, à produire du lait de qualité. Nous voulons le faire bien sur notre territoire et pour le préserver. Nous voulons toujours être là demain pour nos jeunes ", conclut-elle.
