Salers

Petite race, grandes ambitions

Dans le département, 2000 vaches Salers ont été recensées en 2010. Petit effectif, certes mais avec de grandes ambitions. « Nous voulons faire passer un message, celui d’une race rustique, encaissant sans faillir les amplitudes de températures, aux bonnes facilités de vêlage, tout en ingérant du fourrage grossier ». En clair, tout ce qu’il faut pour démarrer dans la viande bovine sans trop d’investissement, avec des débouchés assurés, tant en vente directe qu’auprès des groupements de producteurs.