Pour Antoine Lebourgeois, l'AOP beurre et crème d'Isigny AOP repose sur du bon lait
Président du Syndicat de défense des producteurs de lait et transformateurs de beurre et crème d'Isigny, Antoine Lebourgeois est prêt à fêter les 40 ans de l'AOP, "qui est aussi une sécurité pour les éleveurs qui font en sorte de garantir les volumes."
Président du Syndicat de défense des producteurs de lait et transformateurs de beurre et crème d'Isigny, Antoine Lebourgeois est prêt à fêter les 40 ans de l'AOP, "qui est aussi une sécurité pour les éleveurs qui font en sorte de garantir les volumes."
" La culture de la Normande a toujours été là ", indique Antoine Lebourgeois, agriculteur installé sur la commune de Gorges (Manche) en Gaec avec Richard Lepetit. Alors, dans ses champs, le troupeau est pratiquement 100 % Normande. " On trait 100 vaches laitières pour 750 000 litres de lait livrés à la coopérative Isigny Sainte-Mère, du lait pour faire du beurre et de la crème d'Isigny AOP ", se réjouit-il. Une AOP encadrée par un cahier des charges sur une zone géographique bien définie depuis 40 ans, " une forme de croissant ", répartie dans les départements du Calvados et de la Manche sur 175 communes, une zone de production dénommée "Col du Cotentin" et nichée au creux de la presqu'île.
