Prix du lait : 7 centimes par litre qui font la différence

Couleurs automnales dans les arbres, mais froid mordant : vendredi 6 novembre, les bouses de vache fumaient au sol, autant que les cerveaux bouillonnaient dans la cour de ferme du Gaec Férey Fortier à Englesqueville-en-Auge, entre Deauville et Pont-l'Evêque. Chaque année, c'est la même chanson : les négociations commerciales sur le prix du lait s'apprêtent à s'ouvrir, à partir du 1^er décembre 2026. Et avec elles, des enjeux colossaux pour l'avenir de la filière laitière française, au lendemain de la sécheresse.

Un temps d'échange exceptionnel entre producteurs et centrales d'achat a eu lieu en amont de ces transactions. "C'est une initiative inédite", atteste Ludovic Blin, président de la section lait de la FRSEA de Normandie, à la manœuvre avec les Jeunes agriculteurs, les FDSEA locales et la FNPL. "Jusqu'à présent, nous suivions les négociations au fur et à mesure et nous réagissions ensuite. Aujourd'hui, nous faisons l'inverse et je trouve que c'est un point très positif", ajoute Benoît Gavelle, président de la section lait de la FNSEA 27, vice-président de la section régionale et secrétaire-général adjoint de la FNPL.

550 €/ 1 000 litres

Avec une année marquée par la hausse des coûts - en raison de la situation géopolitique, notamment au détroit d'Ormuz - et par les aléas climatiques, la profession estime que les coûts de production ont augmenté d'environ 7 centimes d'euros par litre (70 €/ 1 000 l) entre 2025 et 2026. Afin que ces charges supplémentaires soient intégralement prises en compte, la profession réclame un indice Matière première agricole (MPA) à hauteur de 550 €/1 000 l dans les négociations commerciales. Pour établir la MPA, 7 000 fermes sont comptabilisées au niveau national. "Il serait incompréhensible qu'elle reste au même niveau que lors des négociations de 2025, compte tenu de tout ce que nous avons traversé", indique Ludovic Blin.

"Nous avons entendu"

Les responsables des centrales d'achat Auchan, Carrefour, Intermarché, Leclerc, Systèmes U ont été attentifs. "Si on est là à vos côtés, ce n'est pas anodin. J'entends la notion d'urgence. Il faut avancer, l'hiver approche", soutient Lara Coppin, directrice du Super U d'Ouilly-le-Vicomte.

"Le vrai sujet est de maintenir les volumes"

"Nous avons entendu. Nous savons très bien ce qui se passe aujourd'hui dans l'élevage laitier. C'est précisément pour cette raison que nous défendons le principe selon lequel les négociations de niveau 1 doivent être réalisées avant le démarrage des négociations de niveau 2, dans les box entre industriels et distributeurs", précise Sophie Lehwald, responsable des relations agricoles et filières "Cultivons le bon" chez Auchan Retail France. Pour rappel, environ 60 % du lait français est commercialisé en France. Près de 40 % passe par les grandes et moyennes surfaces (GMS).

Pour une gestion collective

Pour Benoît Gavelle, le "vrai sujet est de maintenir les volumes de lait français". Or "la grosse inquiétude demeure le niveau des stocks fourragers. [...] Les trésoreries ne sont pas au rendez-vous. Même si l'on trouve du fourrage, encore faut-il être en capacité de l'acheter", remarque Ludovic Blin. Pour les professionnels, le risque de décapitalisation est grand. "C'est pourquoi, nous enjoignons la grande distribution et les industriels à impulser un vrai signal sur le prix du lait. Egalim doit permettre la construction d'un prix en avant", clame-t-il. "Les jeunes ont de grosses inquiétudes pour 2027. Il faut qu'on sécurise l'approvisionnement en lait français. La nouvelle génération ne fera pas tous les sacrifices de l'ancienne", intervient quant à lui, Tom Danguy, responsable de la filière lait chez les JA50.

"La nouvelle génération ne fera pas tous les sacrifices de l'ancienne"

La FRSEA milite pour une "gestion collective, plus qu'une gestion producteur par producteur. Il faut redonner du relief aux organismes de producteurs (OP) dans les négociations. Nous sommes encore trop dans un rapport de force déséquilibré." "Ce sont des moments complexes : à nos entreprises laitières d'être convaincantes et d'optimiser le lait à haute valeur ajoutée", achève Franck Grémont, président de la section lait de la FNSEA 76 et représentant départemental à la FNPL. Une rencontre aura lieu le 20 novembre au centre de formation de Canapville sur l'attractivité de la filière (pour s'inscrire fos sur : https://urls.fr/TfwfES