Challenge "Bien manger en Normandie" : l'or revient à James Moraida
Après Canteleu (76), Dives-sur-Mer (14), et Bernay (27), c'était au tour de Granville d'accueillir une nouvelle sélection du Challenge Bien manger en Normandie, concours qui permet de valoriser les produits locaux au travers de recettes concoctées par un chef de restauration collective et un jeune en étude de restauration.
Après Canteleu (76), Dives-sur-Mer (14), et Bernay (27), c'était au tour de Granville d'accueillir une nouvelle sélection du Challenge Bien manger en Normandie, concours qui permet de valoriser les produits locaux au travers de recettes concoctées par un chef de restauration collective et un jeune en étude de restauration.
Les jurés du Challenge Bien manger en Normandie, qui s'est déroulé le 9 avril dernier au lycée hôtelier de Granville, auraient pu faire qu'une bouchée de l'assiette proposée par James Moraida et Alex Larcher, un duo formé par le cuisinier du lycée Albert Sorel de Honfleur et d'un élève du lycée Maurice Marland de Granville. C'était un chipster nomade, nom que le binôme a donné au plat proposé, comme un " crousti " de hachis parmentier enrobé dans de la farine, des œufs puis de la chapelure pour constituer l'enveloppe de la boulette. " Nous avons eu envie de la manger tout de suite ", a rapporté Sarah Lesnard, chargée de mission qualité et proximité à la Chambre d'agriculture selon les dires des membres du jury. Cette boulette de parmentier a été accompagnée de frites de céleri-rave.
