Agriculture biologique
Vers des solutions concrètes avec le bio ?
En pleine tenue de la COP27, comment répondre localement et concrètement à des enjeux globaux ? Bio en Normandie pense être en mesure d’apporter des réponses. La commune de Carolles (Manche), a opté pour l’approvisionnement 100 % bio. Un engagement et une volonté politique clairement affichés. Le point ce mercredi 23 novembre 2022.
En pleine tenue de la COP27, comment répondre localement et concrètement à des enjeux globaux ? Bio en Normandie pense être en mesure d’apporter des réponses. La commune de Carolles (Manche), a opté pour l’approvisionnement 100 % bio. Un engagement et une volonté politique clairement affichés. Le point ce mercredi 23 novembre 2022.
![](https://medias.reussir.fr/agriculteur-normand/styles/normal_size/azblob/2023-11/te_bio_normandie_cuisinier.jpg?itok=gwUtZ8co)
![](https://medias.reussir.fr/agriculteur-normand/styles/normal_size/azblob/2023-11/te_bio_en_normandie_cop_27.jpg?itok=-L3S2MoA)
Guillaume Paysant n’a que le nom mais il n’est pas paysan. Il est cuisinier municipal pour la commune de Carolles (Manche) qui a opté pour une alimentation 100 % bio. Et les 40 repas par jour de classe répondent à cette exigence. « Avant, on avait une cuisine de réchauffage. Aujourd’hui, on a un cuisinier pour proposer des repas à partir de produits locaux et bio », souligne Viktor Maës, élu délégué aux questions environnementales et maraicher bio sur la commune. Guillaume Paysant relève le défi puisque le frais est à 100 % bio et le reste à 70 % en local, dans un rayon de 40 km. « Je complète avec la plate-forme « Inter Bio Normandie Services » mais cela reste normand », assure Guillaume Paysant. Si l’élu reconnait que l’industriel est moins cher, le bio est assuré d’être « une nourriture de qualité », martèle- t-il.