Prix
Viande bovine : face à l'intox, les faits
Depuis le printemps, les cours de la viande bovine connaissent une baisse quasi-continue. Alors que l'aval de la filière évoque un marché chargé et une consommation atone, la FNB estime que les fondamentaux du marché ne justifient pas ces baisses successives, chiffres à l'appui.
Alors que rien ne justifie les baisses de prix subies par les éleveurs, il est urgent de se baser sur des chiffres factuels et de stopper la circulation de fausses informations sur le terrain. La FNB dénonce cinq fausses informations.
Le marché européen est en crise
Au premier semestre 2026, la consommation européenne de viande bovine résiste bien, avec un léger recul de seulement 1 %, tandis que les abattages diminuent de 2 % sur la même période. En parallèle, les importations ne connaissent pas de hausse significative. Le marché européen reste ainsi équilibré entre offre et demande.
Les prix européens sont en berne
La deuxième intox qui a le vent en poupe consiste à affirmer que les prix européens sont en baisse, ce qui expliquerait la situation française. Or, en jeunes bovins, les prix européens sont orientés à la hausse depuis août. L'écart atteint désormais 1 €/kg entre les prix français et italiens, tandis que les prix allemands ont dépassé ceux français. Les seuls prix européens en berne sont les Français.
La consommation française s'effondre
La consommation française de viande bovine, calculée par bilan (seule méthode fiable prenant en compte tous les circuits de distribution) montre une évolution de -1,4 % sur les 8 premiers mois de 2026. Si la consommation a baissé en juillet, elle est repartie à la hausse au mois d'août. Loin de s'effondrer, la consommation est en léger retrait sur huit mois et repart en août.
Il y a trop d'abattages et un afflux d'imports
Concernant les abattages, les chiffres sont sans appel : les volumes restent proches des années précédentes, malgré une légère baisse liée à la diminution structurelle des animaux disponibles. Depuis le début de l'année, les abattages reculent de 2 % en tonnes équivalent carcasse (TEC).
En parallèle, les importations en France de viande bovine (réfrigérée, congelée, transformée) reculent de 7 % entre janvier et août.
En croisant consommation, abattages et importations, les chiffres confirment que le marché est resté équilibré. Ces données démentent les discours alarmistes.
L'export est à l'arrêt
Du début d'année jusqu'à mi-mai (S1 à 20), la France a exporté plus de 320 000 broutards. La baisse d'exportation en ce début d'année était tout simplement liée à un manque de disponibilités du fait de la décapitalisation et des crises sanitaires.
Depuis mi-mai jusqu'à mi-octobre (S21 à S43), 586 800 animaux ont été exportés vifs vers l'Italie et l'Espagne, soit une hausse de 4,6 % (+ 26 000 animaux) par rapport à 2025.
Loin d'être à l'arrêt, l'export de maigre est très dynamique depuis mi-mai, bien loin d'être perturbé.
Finalement, la seule chose qui a réellement baissé, c'est le prix payé aux éleveurs. Alors que les charges continuent d'augmenter notamment en lien avec le prix du pétrole et la sécheresse, la FNB demande aux éleveurs de ne pas se laisser intoxiquer et d'exiger un juste prix pour leurs animaux et leur travail.
