Caprins

[VIDEO] Fromage de chèvre et tommes de brebis à Cauverville-en-Roumois

Lucie Leseigneur attend patiemment que ses chèvres biquettent. Ce n’est qu’une question de jours. D’ici quelques temps, la jeune exploitante agricole pourra enfin cailler, égoutter, essuyer, saler et affiner ses précieux fromages de chèvres et de brebis, « très attendu par la clientèle », sourit-elle. L’éleveuse de 39 ans s’est installée en conventionnel en octobre 2021, à Cauverville-en-Roumois dans l’Eure sur 10 ha, dont 6 ha en propriété. Sur place, une cinquantaine de chèvres, trois boucs, huit brebis, un bélier et bientôt deux cochons pour « le traitement du colostrum, qui est un sous-produit de la transformation fromagère, est riche en protéine pour les porcins. »