Restauration collective
Challenge BMN 2024 à Bernay : le bœuf normand à l'honneur
Le challenge Bien manger en Normandie (BMN) a posé ses valises, mercredi 10 avril 2024, au lycée professionnel Clément Ader à Bernay (Eure). Le bœuf traditionnel de race Normande a été sublimé par huit binômes composés de chefs et d'étudiants.
Le challenge Bien manger en Normandie (BMN) a posé ses valises, mercredi 10 avril 2024, au lycée professionnel Clément Ader à Bernay (Eure). Le bœuf traditionnel de race Normande a été sublimé par huit binômes composés de chefs et d'étudiants.
Dans les cuisines du lycée Clément Ader à Bernay, les chefs et leurs commis s'activent en ce mercredi 10 avril. Un défi de taille leur a été lancé : le challenge Bien manger en Normandie. Ce concours culinaire consiste à proposer à des cuisiniers de restauration collective et des apprentis de créer une recette de A à Z, sur un thème imposé, avec des produits 100 % normands.
Orchestré par les Chambres d'agriculture de Normandie, avec l'appui de la Région, le challenge vise à susciter des vocations, mais surtout montrer qu'il est possible de proposer des recettes avec des produits locaux, de qualité, en RHD. "Nous avons un CAP Production et service en restauration, ainsi qu'un CAP et un bac pro Service et cuisine en restauration", complète Pierre Richard, responsable de l'enseignement professionnel au lycée Clément Ader.
