Aller au contenu principal

Novembre : mois des produits tripiers
VIDEO : Cuisiner les abats "évite le gâchis"

A l’occasion de la 22e édition de « Novembre, le mois des produits tripiers », artisans bouchers, restaurateurs ou distributeurs proposent des recettes à base d’abats. C’est le cas de Mathieu Rouvrais, artisan boucher à La-Ferté-Fresnel, dans l’Orne, rencontré mercredi 2 novembre 2022.

« Mettez-moi deux parts de tripes et des rognons. » « Des bouchées à la Reine pour moi. » Mercredi 2 novembre 2022, les clients défilent dans la boucherie de Mathieu Rouvrais à La Ferté-Fresnel dans l’Orne. Lui et son apprenti, Alexis, servent, avec beaucoup de passion, leur fidèle clientèle. Aujourd’hui, de nombreux abats passent entre les mains des deux hommes.

Les abats, stars du mois de novembre

A l’occasion de la manifestation « Novembre, le mois des produits tripiers », les abats sont mis à l’honneur par Mathieu Rouvrais. La spécialité de la maison, ce sont les tripes à la mode de Caen, pour lesquelles il a reçu le prix national cette année.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout l'Agriculteur Normand.

Les plus lus

Implantation de la sucrerie AKS à Rouen : un château en Espagne ?
Où en est le projet d’implantation d’une méga sucrerie par une société dubaïote, sélectionnée par Haropa Port sur appel à…
Le Gaec Lorin-Barbot prévoit de toujours produire du lait en 2032
Le Gaec Lorin-Barbot de Les Cresnays (sud Manche) prévoit de toujours produire du lait d’ici dix ans. Pour autant, les…
Zéro glyphosate ou le défi impossible en Normandie ?
Peut-on se passer du glyphosate ? Depuis 2019, cette vaste question a été travaillée via le plan « transition glyphosate…
PAC 2023-2027 : le nouveau système de suivi du parcellaire est « vraiment intrusif »
Dans le cadre de la future programmation de la Politique agricole commune (PAC) qui entrera en vigueur en janvier 2023, la…
Tuberculose bovine dans l'Orne : le point sur la prophylaxie 2022-2023
La campagne de prophylaxie tuberculose bovine a repris le 1er novembre 2022 dans l’Orne. Elle se terminera le 31 mai 2023. Cette…
Publicité