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Festival de la viande à Torigny-les-Villes
Francis Lebreuilly, le Poulidor de l’entrecôte d’or

Au Festival de la viande de Torigny-les-Villes, le concours de l’entrecôte d’or est ouvert aux bouchers de Normandie. Et pas moins d’une trentaine de professionnels est attendue pour cette 13e édition dont La boucherie Lebreuilly conduite par Francis et Nathalie à Saint-Lo depuis 2008. S’il a été le « Poulidor » de ce concours à plusieurs reprises, il espère atteindre un jour la première marche du podium.

Une nouvelle fois, Francis Lebreuilly participera au concours de l’Entrecôte d’or organisé par le Festival de la viande, avec le concours du syndicat des bouchers de la Manche.
© Sandrine Bossière

L’année dernière, la boucherie Lebreuilly de Saint-Lô avait concouru au Festival de la viande à Torigny-les-Villes avec une vache Limousine de 91 mois maturée à 23 j. Elle lui avait permis de décrocher le grand prix d’excellence qui correspond à la seconde marche du podium. « Je n’ai pas fait de première place », souligne celui qui pourrait être considéré comme le Poulidor de l’entrecôte d’or. Mais le fait de faire 10 fois 2e montre la régularité du boucher. Et c’est ce qu’il l’importe le plus. « Le matin du concours, nous avons un petit rituel : avec mon équipe, nous dégustons l’entrecôte » qui sera jugée le même jour à quelques kilomètres de sa boutique. Histoire de bien comprendre la décision du juré.

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