Pour Jean-Philippe Richer, l'Aubrac est une race rustique facile à engraisser
Installé depuis 2016 en 100 % engraissement à Hamelin, aux portes de Saint-James et de la Bretagne, Jean-Philippe Richer est attiré par l'Aubrac, une race encore peu connue dans la région. De la sélection rigoureuse des animaux à l'assiette des bouchers, il nous dévoile les coulisses de son quotidien.
À 22 ans, Jean-Philippe Richer signait sa première installation en agriculture. Après un parcours orienté vers la polyculture-élevage, il fait le choix de se tourner vers l'engraissement en 2016. Une évidence pour celui qui n'a jamais caché sa passion pour la viande. " Le lait, j'en faisais, mais je n'ai jamais aimé ça. C'est la viande qui m'a toujours plu. "
Près de 400 animaux à l'engraissement
Aujourd'hui, l'exploitation héberge en continu entre 350 et 400 animaux à l'engraissement, principalement des génisses et des vaches de plus de 30 mois. Ce positionnement sur des animaux plus matures répond à une stratégie commerciale bien précise. C'est la semaine des boucheries artisanales locales, implantées notamment en Ille-et-Vilaine et en Mayenne ainsi que quelques grandes surfaces.
