Au Gaec des Bégonias

Trouver la meilleure valorisation

Parmi les 290 animaux, une vache Blanc Bleu, âgée de 4 ans, issue du Gaec de Bégonias à Condé-sur-Vire, ira à Torigny. " Nous le savions déjà l'année dernière", note Alexis Levionnais, un des associés de la structure familiale. " La mère est une Blonde d'Aquitaine. Les premières inséminations n'ont pas réussi. Alors, on a décidé de mettre un taureau Bleu Blanc ", explique le jeune éleveur. Et dès le départ, " on savait que cela ferait quelque chose de bien ", ajoute-t-il. La conjugaison des deux races " nous permet d'avoir un animal supérieur ", assure Alexis Levionnais.

De la bonne viande

S'il a déjà mis des animaux à Torigny quelques fois, l'édition 2024 va à nouveau lui permettre d'aller chercher de la plus-value, certainement de l'ordre de 2 €/kg de carcasse en plus par rapport à une vente à la maison. L'élevage manchois fera certainement le bonheur des consommateurs désireux de manger de la bonne viande.

Des caissettes en direct

La vente directe est préconisée dans cet élevage qui détient un cheptel de laitier de Prim'Holstein mais aussi des vaches allaitantes de race Blonde d'Aquitaine et un atelier de veaux. "On en produit 150 par an", note l'éleveur. Dès le début, les associés ont choisi de vendre leurs animaux en direct. "On s'est lancé dans cette production de veaux de lait pour valoriser justement le lait qui n'était pas commercialisé", se rappelle l'éleveur. Aujourd'hui, les bouchers qu'il contacte reviennent. Ils sont basés à Saint-Lô, Condé-sur-Vire, Villers-Bocage, Cerisy-la-Forêt... "Il y a de moins en moins de veaux qui sont produits. Et chez nous, ils savent qu'il s'agit d'une gamme supérieure. Les clients sont contents", sourit-il. Au-delà des bouchers, le Gaec des Bégonias a aussi sa clientèle. "On a commencé au départ par des caissettes", se rappelle le jeune éleveur. Une manière d'être en lien direct avec le consommateur.