Une Limousine de trois ans et demi

Une première pour Martial Gillette

" Tu ne te rends pas compte de la bête que tu as ", a lancé Laurent Binet, organisateur du Festival à Martial Gillette, éleveur à Saint-Amand, en regardant cette Limousine de trois ans et demi. Alors, elle ira à Torigny-les-Villes. C'est une première pour cet éleveur. S'il s'est installé il y a une trentaine d'années sur la ferme familiale en production laitière, il a développé les races à viande, avec quelques animaux au départ. " J'ai commencé avec des Charolaises. J'ai eu parfois des Blondes d'Aquitaine ou encore en ce moment j'ai un lot de vaches Parthenaise. Mais maintenant, j'ai des Limousines ", explique l'éleveur. Ces animaux sont achetés entre 8 à 10 mois. " Je les revends autour de 3 ans et demi voire 4 ans ", explique-t-il.

Tout ne part pas en boucherie mais régulièrement, certains prennent la direction de Condé-sur-Vire, chez Benjamin Picot, ou encore la boucherie Lebreuilly à Saint-Lô. C'est dans cette dernière boucherie que sa vache devrait aller. Les clients devraient ainsi voir la plaque que l'éleveur décroche en venant à ce concours, signe de qualité de l'animal. Pour le boucher, cette plaque " permet de discuter avec les clients de l'élevage d'où provient l'animal, de la manière dont on choisit nos animaux, de donner des conseils... Le commerce, c'est un tout ", affirme Francis Lebreuilly.                                                                                                                                                                                                                             S.B