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Assises de la FNPL les 6 et 7 décembre 2023 à Alençon
[VIDEO] Jan Fokker, producteur de lait et de gouda : « je me réjouis de mon existence »

L’homme est néerlandais, arrivé dans l’Orne à la fin des années 1980. En plus de quarante ans, Jan Fokker a fait évoluer son atelier lait pour garder au maximum la main sur le prix de vente final. Son gouda au lait cru, transformé à la ferme, a trouvé preneur des petits magasins aux grandes surfaces.  

Jan Fokker vend du gouda nature jeune, nature vieux (affiné au moins six mois), au cumin, épices tomate, ortie et fines herbes, pesto, fenugrec aux truffes. Les prix varient entre 11 €/kg et 17,5 €/kg .
© JP

« J’ai fait changer mon métier dans le bon sens », analyse calmement, derrière son bureau, Jan Fokker. Il a 67 ans, produit 1,2 million de litres de lait à Gâprée. Il y a deux ans, son fils l’a rejoint dans l’EARL Princetown. Mais surtout, depuis la fin des années 2010, il a engagé le virage de la transformation à la ferme et de la vente. « J’ai pris le goût du commerce », sourit-il. Le produit en question : le gouda. Au pays du camembert, Jan Fokker joue l’atout de son identité territoriale à lui.

Lire aussi [VIDEO] Après 35 ans de travail, pour Agnès et Xavier Linck : « les vaches, c’est un peu tout »

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